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做包子别错过这馅,用它包包子最香,开胃又健脾,可惜很少人知道

我家虽是南方人,却是一家非常热爱面食的南方人。无论是面条、饺子、抄手,还是包子、馒头、花卷、馅饼,都是我家的大爱。这不,今天我家又吃包子啦~~

包子馅有韭菜猪肉馅,白菜猪肉馅,香菇猪肉馅,豆角猪肉馅,三鲜馅等等。不知道大家都爱哪种馅,以前我家倒是蛮喜欢韭菜猪肉馅的包子。不过自从我做了这道包子后,家人都说这种包子馅最香,最好吃。尤其是天气转凉时,最爱吃的就是这种白胖胖,软乎乎,香喷喷的包子啦。这馅儿就是特别香、特别香、特别香的冬尖油渣馅,原本是家里熬了猪油,剩了一大盆油渣,又正好爸妈做烧白时剩了些冬尖。将烧白切碎炒香,再同油渣混合搅拌均匀,香喷喷的包子馅就做好啦。

冬尖属于四川的特产,非常香,芬芳四溢。而且冬尖在1957年获得了全国干腌菜第二名的好成绩,远销海外,知名度非常高。据说在光绪27年(1901年),骆成骧中状元之后,就托人带了冬尖上京,分赠同僚。吃过的人都说特别好吃,还留下诗篇相传,最后竟连李莲英都来索讨,说是慈禧都闻到香味了~O(∩_∩)O~~冬尖的原料是青菜,青菜富含维生素,经过加工后,又富含了氨基酸。冬尖质地脆嫩,香气四溢,有开胃健脾的功效,可惜这一点很少人知道。

如今天气转凉,最爱冬尖油渣包子的老公最喜欢的就是这一口。我蒸一锅,他一口气就能吃掉5个,实在太厉害了。所以,每次我都会做好几十个包子,放进冷冻室储存,每次食用时,蒸热就可以了。喜欢的朋友可以试试哦~

冬尖油渣包子——儿子最馋这小吃,每次吃一大碗,我家隔三岔五做一次,越吃越上瘾

食材:面粉500g,酵母粉5g,清水260g,冬尖300g,油渣120g

做法:

1、面粉、清水、酵母放入面包桶,启动和面程序;

2、将揉好的面团放在盆里,盖上保鲜膜发酵;

3、冬尖洗净,切碎,提前炒香;炒好的冬尖同油渣混合,搅拌均匀,冬尖油渣馅就做好了;

4、面团发酵至两倍大,用手指蘸点面粉,在面团上戳一个洞,不会弹不塌陷,面团就发好了;

5、发酵好的面团,排气后,分成两份,揉成长棍形;

6、将面团分成30个剂子;

7、取一个面团,按扁,擀成中间厚边缘薄的包子皮;

8、再将冬尖油渣馅放在包子皮上;

9、然后一边折包子皮一边旋转,包子就包好了;

10、蒸锅上刷一层薄油,放入包子胚;

11、冷水上锅,水开后再蒸15分钟,之后关掉火源,等待3分钟后,再揭盖;

12、【冬尖油渣包子】做好啦。

小贴士:

1、零落的美食生活(零落美食),美食专栏原创作者。关注我,我会与大家分享更多美食的简单做法!如果您喜欢,请一定要转发,您的转发对我很重要!

亲们爱吃冬尖油渣包子吗?欢迎留言哦~O(∩_∩)O~~

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