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辣子鸡的家常做法,学会这个技巧,做的辣子鸡比店里买的还要好吃

辣子鸡的家常做法,学会这个技巧,做的辣子鸡比店里买的还要好吃

辣子鸡丁很多人应该都比较喜欢吃,辣子鸡丁吃起来鲜辣爽口,是很好的下酒菜,就连我这个不吃辣的人每次下馆子都会点上一道,辣子鸡丁的做法其实很简单,只要掌握关键的技巧在家就可以做出大师级别的水准,接下我把我制作辣子鸡丁的步骤详细的分享给大家吧!

首先准备好主要食材:鸡腿、干辣椒、花椒、麻椒、花生、青红辣椒、大蒜

1、先将鸡腿肉改刀切成小块,然后用清水反复清洗几遍清洗干净为止

2、接下来就开始腌制鸡腿肉,辣子鸡丁好吃与否这一步腌制很关键,我们往碗中加入1勺食盐、半勺鸡粉、半勺胡椒粉、1勺十三香、1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒然后用筷子搅拌均匀,再加入适量的淀粉用筷子搅拌均匀腌制半小时

3、锅内倒入适量的油,等到油温6、7成热的时候将腌制好的鸡腿肉放入锅内炸,炸的时候要开中火炸,等到鸡肉炸定型之后,然后开大火将鸡肉炸熟为止,炸熟之后捞出沥油备用

4、锅内留少许底油,加入干红辣椒、花椒、麻椒炒香,等到香味出来加入炸熟的鸡肉一起翻炒

5、然后加入青红辣椒一起翻炒1分钟断生,加入1勺白糖提鲜,适量生抽中火翻炒入味

6、然后加入去皮的花生、熟芝麻、蒜泥、葱段开大火一起翻炒出香味即可出锅装盘

这样一道非常美味辣子鸡丁就做好了,吃起来鲜辣爽口,下酒的好菜,家里如果来客人炒上这一盘辣子鸡丁绝对倍有面。只要大家按照这个方法去制作就能做出大师级别的辣子鸡丁,你们也可以去试试。

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