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食谱:红烧鸡爪,拍黄瓜,肉末蒜薹

红烧鸡爪

1、鸡爪去指甲,焯水捞出

2、炒糖色,抄到鸡爪微黄

3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味

4、老抽生抽1:1,米酒一碗,烧开

5、放盐,十三香,烧开

6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可,出锅放点味精提味。

拍黄瓜

用料

黄瓜,蒜末,酱油,陈醋,花生碎,糖

做法:

1,拍好黄瓜,切成小段

2,炸花生米去皮,拍碎

3,蒜切碎,少量油爆香

4,准备一个保鲜盒(有盖的),加入爆香的蒜(油也一起盛出来),一大勺老干妈

5,2大勺酱油,6大勺陈醋

6,加入炸花生碎,适量糖

7,加入拍好的黄瓜,盖上盖子,使劲儿摇~

8,加入适量的香油,拌一下。

肉末蒜薹

用料

蒜苗200g;新鲜肉末100g;蒜末3瓣;姜末1/2茶匙;红辣椒末(可选)1条红辣椒的量;鱼露1汤匙;蚝油1茶匙;糖1/2茶匙;麻油1/2茶匙;肉末腌制;淀粉1茶匙;鸡蛋1/4个;酱油1/2茶匙

做法

蒜苗摘去老根洗净后切粒状,以便入味。

姜、蒜、红辣椒切末。

肉末加入鸡蛋、淀粉、酱油腌制。

炒锅烧热,加入色拉油。先煸炒肉末,炒散后加入姜末和蒜末、辣椒末炒香。而后加入蒜苗粒翻炒,炒制蒜苗粒变得有些油润颜色后加入一些清水、蚝油、鱼露、糖,调好味道。盖上锅盖焖2分钟。时间到后淋入一些麻油,就完成了。

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